Verse kaas en zalm amuse
Doe alle kruiden bij elkaar en hak ze fijn. Doe de verse kaas in een kom en meng de kruiden erdoor alsmede wat peper en zout. Klop de vloeibare room...
Amuse
Kwarteleitjes amuse
Dit is een heerlijk borrelhapje of amuse. Je kunt de amuse afmaken met verse kruiden zoals peterselie of bieslook.
Oosterse amuse van ananas
Stamp in een vijzel de ingrediënten voor de pasta fijn. Verhit olie in een wok en wok afzonderlijk het fijngehakte varkensvlees, kipfilet en garnalen. Laat dit afkoelen. Maak de wok...
Amuse met avocado
Een heerlijk gezonde amuse met avocado. De avocado wordt het meest in Mexico gekweekt en is erg voedzaam. De avocado bevat veel onverzadigde vetten en helpt het cholesterol gehalte in...
Antipasti van artisjok
Restaurant Segugio uit Amsterdam maakt deze antipasti. Het is een soort Italiaanse amuse. Dit gerecht is zoals echt Italiaans eten moet zijn, met de pure smaken van de beste verse...
Courgette kaviaar met geitenkaasroom
Kaviaar klinkt luxe en duur en dit is dan ook een exclusief gerechtje. Leuk als voorafje of amuse, in een wat kleinere portie.
Aspergemousse met
Dit gerechtje is onderdeel van een prachtig drieluik van een nieuw restaurant op kookse.tv: ’t Misverstant in Den Bosch. Je kunt dit “Koninklijke” gerecht prima een dag van te voren...
Amuse van aardappelsoep
Deze romige aardappelsoep serveren we als amuse, maar is zo lekker dat je de soep ook als maaltijdsoep met stokbrood kan serveren. Gebruik dan voor 4 pers de dubbele hoeveelheid.
Amuse van komkommer
Met deze amuse heeft restaurant het Koetshuijs en heerlijk frisse amuse die je een paar uur voor het opdienen kan maken en die je in elk jaargetijde kan serveren.
Bloemkoolsoep
In dit recept zitten allemaal heerlijk Hollandse producten! De kaas geeft de soep een romige volle smaak. Zonder zalm is het een prima vegetarisch gerecht. Denk ook eens aan deze...
Amuse van tonijntartaar
Deze amuse is een prachtige eetlustopwekker. Espuma is net als algin een uitvinding van de meester van het chemisch koken: Ferran Adria, chef-kok in het Spaanse sterrenrestaurant El Bulli. Espuma...
Terrine van garnalen
Een prachtige terrine van Hollandse garnalen en tijgergarnalen. Zo geserveerd als een klein voorgerecht maar je kan er ook een heerlijke amuse van maken. De tijgergarnalen zijn gemarineerd in gele...
Zuurkool spek hapje
Een zuurkool spek hapje heerlijk als amuse of bij de borrel. Normaal serveer je zuurkool met spek natuurlijk als hoofdgerecht maar Ramon geeft hier een draai aan.
Bietensla
Een prachtig recept van Ramon Beuk en een prachtige amuse. Een glaasje bietensla. Aan bietenblad zit een verfijnd bietensmaakje, maar het zijn vooral de looks die het spul zo populair...
Amuse van kreeft
De gerookte Oosterschelde kreeft wordt hier geserveerd als amuse. Normaal gesproken wordt de tartaar van gerookte kreeft en mascarpone echter geserveerd in een drieluik. Samen met een creme brulee van...
Amuse van gerookte wilde zalm
Wilde zalm heeft zoveel meer smaak dan de gekweekte, daarom vond ik dat ik daar een gerechtje van moest maken waarbij de smaak van de zalm goed tot zijn recht...