Ingrediënten
- een bos prei
- 1 glas witte wijn
- sjalotjes
- peterselie
- 6 St.-Jacobsschelpen
- 12 tongfilets
- 30 mosselen
- 200 gr. Room
Recept
Kook de mosselen met wijn, de sjalotjes, de peterselie en water.
Haal de schelpen eruit en het gezeefde visfumet bewaren.
De prei in stukken snijden van 2 cm en zeer zacht laten sudderen gedurende 30 minuten.
In een ovenvaste kom , de prei, de vis (ook in stukken van 2 cm) en St.-Jacobsschelpen leggen. Bedekken met room en het visnat toevoegen ( 1 kleine pollepel per persoon).
In de oven plaatsen, bedekt en ‘au bain-marie’ gedurende 30 minuten op 220 graden.
De mosselen bijvoegen op het laatste ogenblik.
Stappen
1 Klaar | Kook de mosselen met wijn, de sjalotjes, de peterselie en water |
2 Klaar | Haal de schelpen eruit en het gezeefde visfumet bewaren |
3 Klaar | De prei in stukken snijden van 2 cm en zeer zacht laten sudderen gedurende 30 minuten |
4 Klaar | In een ovenvaste kom , de prei, de vis (ook in stukken van 2 cm) en St |
5 Klaar | -Jacobsschelpen leggen |
6 Klaar | Bedekken met room en het visnat toevoegen ( 1 kleine pollepel per persoon) |
7 Klaar | In de oven plaatsen, bedekt en "au bain-marie" gedurende 30 minuten op 220 graden |
8 Klaar | De mosselen bijvoegen op het laatste ogenblik |
