Ingrediënten
- Voor 7 Zeeuwse bolussen
- 300 gr. bloem
- 1,5 dl lauwe melk
- 35 gr. boter
- 125 gr. bruine basterdsuiker
- 1 eetl. kaneel
- snufje zout
- 25 gr. verse gist
- ½ ei (geklutst)
Recept
Zeeuwse bolussen, de naam zegt het al komen oorspronkelijk uit Zeeland. Maar mijn bakker om de hoek maakt ze ook en ik woon niet in Zeeland. Het deeg is een witbrood deeg en wordt tot een streng uitgerold. Deze streng wordt door de suiker gerold. De suiker kan vermengd worden met kaneel, maar elke bakker heeft wel een eigen recept voor dit suiker mengsel.
Stappen
1 Klaar | Zeef de bloem en het zout boven een kom. Voeg de boter en de gist bij de lauwe melk en laat 5 minuten staan. |
2 Klaar | Maak in de kom een kuiltje en doe hierin het geklutste ei en het gistpapje. Roer goed door en kneed met de hand of in een keukenmachine in 6 minuten tot een soepel deeg. Laat 1 uur op een warme plek rijzen. |
3 Klaar | Sla het deeg terug en vorm een lap van 2 cm dik en 10 cm breed. Snijd plakken van 3 cm breed van het deeg. Rol hiervan strengen met een lengte van ± 35 cm. |
4 Klaar | Strooi wat suiker over een snijplank, bevochtig de streng iets en rol deze door het suikermengsel. Draai een spiraal van het deeg en stop het einde ervan onder de bolus. |
5 Klaar | Bak af in een voorverwarmde oven op 240°C in ± 20 minuten. |
