Ingrediënten
- 1 dl olijfolie
- 250 g kabeljauwfilet
- 250 g scholfilet
- 150 g verse mosselen
- 1 ui, in ringen
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 1 rode paprika, in reepjes
- 4 tomaten, ontveld en in stukjes
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- 50 g Iberico ham, in reepjes
- 25 g blanke amandelen, grof gehakt
- 1 laurierblad
- 1 tl zwarte peper
- 2 dl visbouillon (van tablet)
- 1 dl droge witte wijn
- 1 el citroensap
- 2 el peterselie, fijngehakt
Recept
Verhit de olie in een ruime koekenpan of paellapan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Bak de paprika, tomaat en rode peper 5 minuten mee.
Voeg de ham, amandelen, laurier, zout en peper toe en laat even inkoken. Doe er de bouillon, de wijn en het citroensap bij en roer door. Voeg de vis (behalve de mosselen) toe en laat nog 8 minuten koken.
Was de mosselen in koud water en verwijder de openstaande exemplaren. Voeg toe en laat nog 5-6 minuten koken totdat alle mosselen openstaan. Bestrooi met peterselie en serveer in de pan.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een ruime koekenpan of paellapan en fruit de ui en de knoflook 3 minuten |
2 Klaar | Bak de paprika, tomaat en rode peper 5 minuten mee |
3 Klaar | Voeg de ham, amandelen, laurier, zout en peper toe en laat even inkoken |
4 Klaar | Doe er de bouillon, de wijn en het citroensap bij en roer door |
5 Klaar | Voeg de vis (behalve de mosselen) toe en laat nog 8 minuten koken |
6 Klaar | Was de mosselen in koud water en verwijder de openstaande exemplaren |
7 Klaar | Voeg toe en laat nog 5-6 minuten koken totdat alle mosselen openstaan |
8 Klaar | Bestrooi met peterselie en serveer in de pan |
