Ingrediënten
- Voor 15-20 koekjes
- 60 gr. boter
- 70 gr. fijne kristal suiker
- 2 eieren
- 130 gr. bloem
- snufje zout
- jam naar keuze
Recept
Deze zandtaartkoekjes ofwel, jam buttons, zijn eenvoudig en snel te maken en verrassend lekker. Het deeg wijkt iets af van het normale zandtaartdeeg, omdat het iets soepeler moet zijn. Voor de vulling kan je de jam kiezen die je het lekkerst vindt.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven op 170 graden. Meng met een lepel de zachte boter met de suiker tot een witachtig mengsel. |
2 Klaar | Scheid 2 eieren, bewaar het eigeel en eiwit. Kluts het eiwit. Meng het suikermengsel met de bloem, zout en het eigeel. Wanneer het met een lepel te stroef gaat, kneed dan verder met de hand. Vorm van het deeg een bal. |
3 Klaar | Draai van het deeg ongeveer 25 balletjes en leg deze op een met bloem bestoven bakplaat of siliconen mat. Druk de balletjes in zodat er een kuiltje ontstaat. |
4 Klaar | Vul de koekjes met de jam naar keuze en bestrijk ze met het losgeklopte eiwit. Bak de koekjes af in ongeveer 25 minuten tot ze goudbruin zijn. |
