Ingrediënten
- Zalm risotto voor 4
- 200 gr. broccoli roosjes
- 1 teentje knoflook, geperst of fijngehakt
- 400 gr. risottorijst
- 1 ui, gesnipperd
- 1 liter rundvlees bouillon
- 300 gr. gerookte zalm, in stukjes gesneden
- peper/ zout
Recept
In deze zalm risotto gaat gerookte zalm maar eventueel kun je ook zalm uit blik toevoegen. Eventueel kun je aan de zalm risotto nog wat citroensap toevoegen als je dat lekker vindt. Omdat alles in een pan wordt klaar gemaakt heb je niet veel afwas en is het gerecht ideaal voor doordeweeks.
Stappen
1 Klaar | Verhit eerst de olijfolie in een pan. Wanneer de olie heet is voeg de ui en risottorijst toe. Bak dit 1 minuut. Schep voortdurend om. |
2 Klaar | Blus af met de bouillon. Voeg eventueel in delen toe en wacht tot de bouillon grotendeels is opgenomen door de rijst. Indien je gevoel hebt hoeveel vocht de rijst opneemt mag dit ook in 1 keer. Voeg direct ook de broccoli toe en de knoflook. |
3 Klaar | Blijf regelmatig goed roeren. Op deze manier wordt de risotto lekker papperig. Na 15 minuten is de risotto gaar en de bouillon opgenomen. Voeg eventueel nog wat water toe als de risotto te droog wordt. Maak af met een klontje boter en de zalm. Verwarm dit nog totdat de boter gesmolten is en de zalm gaar. |
4 Klaar | Breng de zalm risotto op smaak met peper en zout. |
