Ingrediënten
- Gepocheerde zalm voor 2
- •2 zalmfilets
- voor 1 liter court bouillon
- •1/4 selderijknol
- •1 ui
- •1 wortel
- •1/2 bosje peterselie
- •1 laurierblad
- •1/2 theel. peperkorrels
- •2 takjes dille
- •zout
- •1 liter water
- •2.5 dl witte wijn
Recept
Zo kun je zalm pocheren. Het pocheren van de zalm gebeurd in court bouillon. Op Kookse.tv zie je hoe je court bouillon maakt. Daarna is het pocheren van de zalm een fluitje van een cent. Gepocheerde zalm past perfect bij aardappelen of een witte wijnsaus.
Stappen
1 Klaar | Maak eerst de court bouillon. Breng daarvoor water aan de kook. |
2 Klaar | Voeg hiervoor alle ingredienten toe aan het kokende water. |
3 Klaar | Roer alles even om. Draai het vuur laag en laat ca. 20 min. trekken. Giet de bouillon door een zeef. |
4 Klaar | Pocheer in deze hete bouillon ieder soort vis, zoals bijvoorbeeld zalm. Pocheer de zalm gedurende 4 minuten. Dan is de gepocheerde zalm nog mooi rose. |
