Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 5 gr kastanjer champignons (fijn gesneden)
- 2 teentjes knoflook ( fijn gesneden)
- 1 sjalot ( fijn gesneden)
- 2 x 175 gr. zalmfilet
- 1 ½ eetl. crème fraîche
- 4 filodeeg vellen ( 38 x 30 cm )
- 1 eetl. dille ( gesneden)
- 1 eetl. bieslook ( fijn gesneden)
- 2 eetl. olijfolie
- 1 eetl citroensap
- 50 gr. waterkers ( gesneden)
Recept
Voor de variatie een zalm recept met groente in filodeeg gebakken in de oven. Het fijne van dit recept is, dat je het ruim van te voren kunt bereiden en afbakken op een tijd die jou schikt. Filodeeg is een deeg dat je in diepvries koopt en dat dunner is dan bladerdeeg en veel minder vet bevat.
Stappen
1 Klaar | Haal tijdig het filodeeg uit de vriezer zodat het rustig kan ontdooien. Strooi over de zalmfilets wat vers gemalen zwarte peper. |
2 Klaar | Begin met het maken van de vulling, verhit in een koekenpan de helft van de olie en bak de sjalot 2 minuten zonder bruin te laten worden. |
3 Klaar | Voeg er de knoflook en de kastanjechampignons aan toe, bak dit 3 minuten op laag vuur tot dat alles zacht is en er geen vocht in de pan zit. |
4 Klaar | Doe er de citroen sap bij en verwarm het, het sap zal nu zo goed als verdampt zijn. Haal de pan van de warmte bron en roer er de dille, bieslook en de waterkers door. De waterkers zal nu slinken door de warmte van de pan. Laat het afkoelen en roer er de crème fraîche door. |
5 Klaar | Verwarm de oven op 190 °C. Leg een vel filodeeg in de lengte op het werkblad en smeer er olie over, leg er dan weer een vel bovenop, smeer deze weer in met olie herhaal dit nogmaals. |
6 Klaar | Je hebt nu 3 vellen. Leg er in de breedte een zalmfilet vooraan op het filodeeg, besmeer deze met het mengsel en leg er weer zalmfilet op. Vouw het korte stuk van je af over de filet. |
7 Klaar | Vouw er nu het lange stuk over heen en zorg dat de naad aan de onderkant zit. Vouw de zijkanten er onder. Smeer er wat olie over. Kreukel het 4e vel en duw deze op de zalm. |
8 Klaar | Bak hem in 25 minuten mooi goudbruin en bijna gaar. (pak de zalm eventueel in met aluminiumfolie en bak hem later af. |
