Ingrediënten
- Yoghurtijs maken voor 4
- • een flink stuk verse gemberwortel,
- • 100 gr. poedersuiker,
- • 500 gr. Turkse yoghurt of volle yoghurt,
- • 200 gr. rietsuiker,
- • 1 tl grof gemalen zwarte peper,
- • 2 rijpe mangos,
- • water
Recept
Hier laat Janneke zien hoe je yoghurtijs moet maken. Heb je geen ijsmachine dan kun je dit yoghurt nog steeds maken. Doe het ijsmengsel in een goed afgesloten diepvriesdoos in de vriezer en haal het er gedurende 3 tot 4 uur elk half uur even uit en roer het flink door.
Stappen
1 Klaar | Voor het yoghurtijs, schil je eerst de gemberwortel en rasp het. Haal de rasp door een zeef tot je 1 eetlepel gembersap overhoudt. |
2 Klaar | Roer het gembersap samen met de poedersuiker door de yoghurt en draai hier ijs van in een ijsmachine. |
3 Klaar | Ga verder met de pepercaramel. Doe voor de caramel de rietsuiker in een pan en voeg een scheut water toe. |
4 Klaar | Laat de suikerkristallen al roerend oplossen. Laat de suikerstroop nog een paar minuten koken, tot een stroperige karamel. |
5 Klaar | Zorg dat het nu niet meer kookt en roer ook niet meer. Schommel de pan af en toe even om de stroperigheid te checken. Roer de peper snel door de karamel en schenk hem (voorzichtig) uit over een met bakpapier beklede bakplaat. |
6 Klaar | Laat uitlopen tot een dunne, doorzichtige karamelplak. Zodra de karamel hard is (binnen een paar minuten), is hij in grote schotsen te breken. |
7 Klaar | Schil de mango en snijd het vruchtvlees in mooie reepjes of blokjes. Verdeel het yoghurtijs over 4 borden, leg er de mango naast en versier met de peperkaramel. |
