Ingrediënten
- 6 winterwortelen, olijfolie, 1 cm verse gemberwortel, 2 tenen knoflook, 2 uien, 2 laurierblaadjes, 1 liter groentebouillon, 200 gram gedroogde rode linzen, sap van een citroen of limoen, 1 deciliter kokosmelk, zout peper en honing.
Recept
Serveer deze soep met brood en dadels en iedereen zal smullen.
Rasp de wortelen, hak de gember fijn en snipper de uien. Zet een soeppan op het vuur en verhit daarin de olie. Bak de gember, knoflook, uien en laurierblaadjes totdat de ui zacht is. Schenk de groentebouillon erbij en voeg de geraspte wortelen toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten pruttelen. Voeg dan de rode linzen en de kruiden toe. Laat nog eens 25 minuten koken. Voeg de de kokosmelk, citroensap en honing toe en laat nog 5 minuten koken.
Stappen
1 Klaar | Rasp de wortelen, hak de gember fijn en snipper de uien |
2 Klaar | Zet een soeppan op het vuur en verhit daarin de olie |
3 Klaar | Bak de gember, knoflook, uien en laurierblaadjes totdat de ui zacht is |
4 Klaar | Schenk de groentebouillon erbij en voeg de geraspte wortelen toe |
5 Klaar | Zet het vuur laag en laat ongeveer 20 minuten pruttelen |
6 Klaar | Voeg dan de rode linzen en de kruiden toe |
7 Klaar | Laat nog eens 25 minuten koken |
8 Klaar | Voeg de de kokosmelk, citroensap en honing toe en laat nog 5 minuten koken |
