Ingrediënten
- 20 gr. verse gist
- 120 gr. volkorenmeel
- 350 gr. tarwemeel
- 1,5 theel. zout
- 1,5 dl melk
- 1,2 dl lauw water
- 30 gr. boter (gesmolten)
- 1 eetl. gehakte bieslook
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 1 theel. gehakte salie
- 1 teen knoflook (geperst)
- 1 ei ( los geklopt)
- wat venkelzaad
Recept
Welshe terracottabroodjes worden nog steeds gebakken. Deze broodjes zijn gekruid met salie, peterselie en bieslook. Je kan verder variëren met wat kaas en ui toe te voegen. Wanneer je deze broodjes gaat maken, dien je eerst de terracotta potjes ( 12 cm)goed schoon te maken licht in te vetten en 3 tot 4 maal te verhitten op 200˚C gedurende 20 minuten.
Stappen
1 Klaar | Bekleed 2 terracottapotjes met bakpapier. Roer de gist met een beetje melk romig en voeg de rest van de melk toe. Doe het volkoren en tarwemeel in een kom, roer door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en schenk hierin het gist mengsel. Strooi wat meel over het gistmengsel dek af met plastic folie en laat 15 minuten op een warme plaats staan. |
2 Klaar | Meng de gesmolten boter, zout, peterselie, salie, knoflook en het water met het meelmengsel. Stort het meelmengsel op een werkblad en kneed het geheel 10 minuten tot een soepel deeg. Leg in een ingevette kom en laat afgedekt 1,5 uur rijzen. |
3 Klaar | Sla het deeg door op een met bloem bestoven werkblad en verdeel het deeg over de 2 potjes. Dek af met ingevet folie en laat 45 minuten rijzen. |
4 Klaar | Smeer de bovenkant in met geklutst ei en strooi hierover wat venkelzaad. Bak af in een voorverwarmde oven op 200 graden in 35 minuten. Stort de broodjes op een rek en laat afkoelen. |
