Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 100 gr. knolselderij
- 400 gr. aardappelen
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1 takje tijm
- klontje boter
- 5 takjes kervel
- zout/ peper
Recept
De naam Vlaamse soep kom je veel op menukaarten in Vlaanderen tegen en telkens is het recept en de smaak voor de Vlaamse soep verschillend. Ik kies voor een gebonden soep, omdat dat meer herfstachtigs in zich heeft en knolselderij alleen in de wintermaanden te verkrijgen is. Een klein beetje creme fraiche maakt de VLaamse soep iets fijner en romiger van smaak, maar hoeft niet.
Stappen
1 Klaar | Schil de knolselderij en aardappelen en maak de uien schoon. Snijd ze in stukjes. |
2 Klaar | Verwarm in een pan 1,5 liter water en doe hierbij alle ingredienten. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan 1 uur zachtjes pruttelen. |
3 Klaar | Pureer met een staafmixer en voeg een klontje boter toe. |
4 Klaar | Schenk de soep in de kommen en strooi wat kervel erover. Voeg desgewenst wat crème fraîche toe. |
