Ingrediënten
- Voor 10 Vietnamese loempia's
- • 100 gr. gare kip
- • 75 gr. witte kool
- • 75 gr. bamboe scheuten (uit blik)
- • 75 gr. winterwortel
- • 1 ei
- • 75 gr. rijst vermicelli
- • Peper en zout
- • 1 mespunt vetsin
- • ½ theel. knoflookpoeder
- • ½ eetl. sojasaus
- • 10 loempia vellen ( uit diepvries)
- • 1 eetl. zonnebloemolie
Recept
Vietnamese loempia’s zijn kleiner en smaller dan de Chinese loempia’s en bevatten over het algemeen meer groenten. De Vietnamese loempia’s worden sinds ± 1984 verkocht door voormalige Vietnamese bootvluchtelingen. Voor de buitenkant wordt een dun loempia vel gebruikt, meestal gemaakt van filodeeg. De vulling kan erg variëren, er kan kip, vlees, garnalen of krab worden gebruikt, maar groenten alleen kan ook. De loempia’s die ik vandaag maak hebben een vulling van kip, groenten en glas noedels.
Stappen
1 Klaar | Haal de loempia vellen uit de diepvries, leg er een vochtige doek over. Snijd de wortel, bamboescheuten, witte kool, lente ui en de kip in zeer dunne reepjes. |
2 Klaar | Week de glas noedels of rijst vermicelli in 4 minuten in kokend water met wat zout. |
3 Klaar | Spoel af met koud water en laat uitlekken. Klop ei los in een kommetje. |
4 Klaar | Verhit 1 eetlepel olie en bak zachtjes de wortel en witte kool tot ze iets zachter worden, voeg dan de bamboescheuten en lente ui erbij en bak heel even mee. |
5 Klaar | Voeg de kip, knoflookpoeder, vetsin en sojasaus eraan toe en de helft van het losgeklopte ei. Verwarm het geheel en meng de noedels erdoor. |
6 Klaar | Leg een loempia vel met de punt omhoog en schep er 2 eetlepels vulling op. Vouw eerst de onderste punt naar boven, daarna rechter en linker punt en rol dicht. Smeer de naden in met losgeklopt ei. |
7 Klaar | Frituur op 170C tot de Vietnamese loempia’s goudbruin zijn. Serveer met een milde chilisaus. |
