Ingrediënten
- voor 4 personen
- 2 sereh stengels
- 6 tenen knoflook
- 75 milliliter water
- 3 sjalotten
- 2 Spaanse rode pepers
- 2.5 eetlepels suiker
- 1 deciliter vissaus
- 1 kg scharrelkip
- 1 limoen
- 5 eetlepels rijstazijn
Recept
Snijd de sereh in stukjes. Hak 4 tenen knoflook en de sjalotjes fijn. Verwijder de zaadlijsten en pitjes uit de spaanse pepers en snijd in ringetjes. Pureer de sereh, knoflook, sjalot met de helft van de rode spaanse peper in de keukenmachine. Meng er de suiker, wat zout en eenachtste deel van de vissaus door.
Maak met de vingers het vel van de kip voorzichtig los. Wrijf de kip onder het vel met de helft van de kruidenpasta in. Trek het vel weer over de kip en wrijf dit in met de rest van de kruidenpasta. Steek de kip aan het draaispit.
Gril de kip in circa 1 uur bruin en gaar. Maak intussen de saus. Pers de limoen uit. Pureer de laatste tenen knoflook met het limoensap, de azijn, het water en de rest van de rode spaanse peperreepjes , suiker en vissaus tot een gladde saus.
Serveer deze bij de kip.
Stappen
1 Klaar | Snijd de sereh in stukjes |
2 Klaar | Hak 4 tenen knoflook en de sjalotjes fijn |
3 Klaar | Verwijder de zaadlijsten en pitjes uit de spaanse pepers en snijd in ringetjes |
4 Klaar | Pureer de sereh, knoflook, sjalot met de helft van de rode spaanse peper in de keukenmachine |
5 Klaar | Meng er de suiker, wat zout en eenachtste deel van de vissaus door |
6 Klaar | Maak met de vingers het vel van de kip voorzichtig los |
7 Klaar | Wrijf de kip onder het vel met de helft van de kruidenpasta in |
8 Klaar | Trek het vel weer over de kip en wrijf dit in met de rest van de kruidenpasta |
9 Klaar | Steek de kip aan het draaispit |
10 Klaar | Gril de kip in circa 1 uur bruin en gaar |
11 Klaar | Maak intussen de saus |
12 Klaar | Pers de limoen uit |
13 Klaar | Pureer de laatste tenen knoflook met het limoensap, de azijn, het water en de rest van de rode spaanse peperreepjes , suiker en vissaus tot een gladde saus |
14 Klaar | Serveer deze bij de kip |
