Ingrediënten
- Voor 400 ml
- 2 flinke bossen platte peterselie (± 60 gr.)
- 2 flinke bossen bieslook (± 60 gr.)
- 35 gr. kappertjes
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 1 eidooier gaar gekookt
- 350 ml. extra Virgin olijfolie
Recept
Salsa verde ook wel groene saus genoemd kun je gebruiken als marinade voor vlees of kip maar je kunt hem ook ergens bij serveren. Er zijn verschillen de recepten, in Mexico doe ze er bijvoorbeeld jalapeno pepers in en in Italie gaat er weer ansjovies in. Ik gebruik deze als basis je kan er zelf nog wat aan toevoegen bijvoorbeeld mosterd. Maak wat meer je kunt het (onder een laagje olie 2 weken in een afgesloten pot goed houden of vries het in kleine porties in dan heb je altijd wat in voorraad.
Stappen
1 Klaar | Verwijder de dikke stelen van de peterselie. Snijd de bieslook, peterselie, rode ui en de knoflook. |
2 Klaar | Doe alles met de kappertjes in een keukenmachine en maal het fijn voeg er de eidooier aan toe en giet langzaam al draaiende er de olijfolie bij tot het een mooie smeuïge massa is geworden. |
3 Klaar | Doe het in een potje en giet er nog wat olijf olie over tot het onder de oliestaat. Zet tot gebruik in de koelkast. |
