Ingrediënten
- 1kg vernusschelpen, schoongemaakt
- 2 el olijfolie
- 3 tenen knoflook
- 3 tl dijonmosterd
- 250 ml witte wijn
- 250 ml visbouillon
- 10 gr verse gehakte koriander
- peper
- partjes citroen voor serveren
Recept
Portugese Venusschelpen schotel vernoemd naar de beroemde Portugese dichter Bulhão Pato
Maak de venusschelpen schoon door ze ongeveer 30 minuten in een kom koud water te laten liggen. Het vuil komt er zo vanzelf uit. Spoel ze af onder koud water.
Verhit olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook hieraan toe en laat 1 minuut bakken. Voeg hier de mosterd, wijn, bouillon, koriander en peper aan toe en breng het geheel aan de kook.
Voeg de venusschelpen toe, dek het af en laat 3 – 4 minuten doorkoken. Schud wel af en toe even met de pan. Verwijder hierna eventuele dichtzittende schelpen.
Serveer met partjes citroen en knapperig brood
Stappen
1 Klaar | Maak de venusschelpen schoon door ze ongeveer 30 minuten in een kom koud water te laten liggen |
2 Klaar | Het vuil komt er zo vanzelf uit |
3 Klaar | Spoel ze af onder koud water |
4 Klaar | Verhit olie op middelhoog vuur |
5 Klaar | Voeg de knoflook hieraan toe en laat 1 minuut bakken |
6 Klaar | Voeg hier de mosterd, wijn, bouillon, koriander en peper aan toe en breng het geheel aan de kook |
7 Klaar | Voeg de venusschelpen toe, dek het af en laat 3 - 4 minuten doorkoken |
8 Klaar | Schud wel af en toe even met de pan |
9 Klaar | Verwijder hierna eventuele dichtzittende schelpen |
10 Klaar | Serveer met partjes citroen en knapperig brood |
