Venkelsoep

Een klassieke venkelsoep met een leuke twist. Deze soep bevat enkele sterkere smaken dan de originele venkelsoep maar is alvast heel erg lekker. Dit soep recept bevat vele ingredienten die zorgen voor deze amuse van smaken.

Was de venkelknollen en snij ze in stukjes.
Was de groene venkelblaadjes en snij ze in kleine stukken.
Schil en spoel de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Schil de knoflook en de ui en snijd ze fijn.
Doe alle ingredienten , behalve het venkelgroen, met het laurierblad, de peper, het zout en het water in een kookpan, breng aan de kook en laat 50 minuten koken op het laag vuur met deksel op de pan.
Schil de appel en rasp hem.
Smelt de boter, smoor de peterselie en het venkelgroen 5 minuten, terwijl u voortdurend omschept en zet even apart.
Haal het laurierblad uit de soep.
Zeef de groenten en doe ze terug in de pan.
Roer de geraspte appel en de gesmoorde kruiden door de soep.
Dien onmiddellijk op.