Ingrediënten
- Voor 1 persoon
- 1 eetl. pijnboompitten
- 75 gr. veldsla
- 2 kleine aardappels
- 10 radijsjes
- voor de zoetzure uitjes:
- 10 zilveruitjes (schoongemaakt)
- 50 ml. rode wijnazijn
- 50 ml. water
- 50 gr. suiker
- voor de mosterddressing:
- 1 eetl. appelcider azijn
- ½ eetl. grove graan mosterd
- ½ eetl. honing
- ½ theel. selderij
- zout
- 3 eetl. olijfolie
- zout en peper
Recept
Deze salade wordt o.a. gemaakt met veldsla. Dit plantje kan in het vroege voorjaar al worden gegeten tot aan juni. Veldsla kan ook als korensla of ezelsoor verkocht worden en heeft een nootachtige smaak. In deze maaltijd salade verwerk ik ook nog radijs, pinboompitten en zilveruitjes, een prima combinatie.
Stappen
1 Klaar | Borstel de aardappeltjes schoon, snijd ze door midden en kook ze in water met zout bijna gaar, laat ze afkoelen en snijd ze in stukjes. |
2 Klaar | Doe de zilveruitjes met de suiker, rode wijnazijn en het water in een pan en breng het aan de kook, roer tot de suiker is opgelost. Draai het vuur uit en laat de zilveruitjes 30 minuten in de marinade staan. Giet ze af en laat ze afkoelen. |
3 Klaar | Snijd de radijsjes in dunne plakjes. Verwijder de worteltjes van de veldsla en verdeel de veldsla en de radijsplakjes over een bord. |
4 Klaar | Doe alle ingrediënten voor de dressing door elkaar. Verdeel de stukjes aardappel en de zilveruitjes over de veldsla en sprenkel er vlak voor het opdienen er wat dressing over. Geef de rest van de dressing er los bij. |
