Ingrediënten
- 6 el. olijfolie
- 3 tl. kerriepoeder
- 2 tl. kurkuma
- pitjes van 5 kardemompeulen
- 1 rode peper, fijngehakt (zaden/zaadlijsten verwijderd)
- 1 ui, gesnipperd
- 1 stukje gember, +/- 2 cm, geschild en fijngehakt
- 250 gr. wortel in blokjes
- 300 gr. linzen (gedroogd of uit blik)
- 200 ml. kokosmelk
- 300 ml. groentebouillon
- 200 gr. doperwten
- 1 staafje kaneel
- 1 scheutje citroensap
- ½ bosje verse koriander, fijngehakt
Recept
Heerlijk voor de koude dagen; een goed gevulde linzencurry met wortel en doperwten! Je kunt de curry makkelijk zelf maken, zonder een pakje uit de supermarkt - maar met pure kruiden. Lekker met rijst of naanbrood.
Verwarm de olie in een braadpan en voeg de kurkuma, de kerrie en de kardemompitten toe. Laat het mengsel langzaam op temperatuur komen. Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de ui, gember en rode peper toe. Roer gedurende 5 minuten (voorkom aanbranden, zet eventueel het vuur iets lager), vervolgens voeg je de wortel toe en – indien je droge linzen gebruikt – ook de linzen. (Gebruik je de linzen in blik? Laat ze dan nog even achterwege).
Voeg de kokosmelk toe, de groentebouillon en de doperwten. Laat aan de kook komen en voeg het kaneelstokje toe en de citroensap. Geheel ongeveer 30 minuten op een laag pitje laten pruttelen (linzen uit blik kun je hier na 15 minuten aan toevoegen).
Vervolgens klaar om te serveren met bijvoorbeeld rijst of naanbrood. Strooi desgewenst nog een beetje koriander erover. Afhankelijk van de hoeveelheid rijst kun je hier prima met 4 personen van eten! Of voor 2 personen avondeten en de volgende dag lunch op werk.
Dit gerecht is overigens ook lekker in combinatie met een bloemkoolsoep vooraf.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de olie in een braadpan en voeg de kurkuma, de kerrie en de kardemompitten toe |
2 Klaar | Laat het mengsel langzaam op temperatuur komen |
3 Klaar | Zodra de olie heet genoeg is, voeg je de ui, gember en rode peper toe |
4 Klaar | Roer gedurende 5 minuten (voorkom aanbranden, zet eventueel het vuur iets lager), vervolgens voeg je de wortel toe en - indien je droge linzen gebruikt - ook de linzen |
5 Klaar | (Gebruik je de linzen in blik? Laat ze dan nog even achterwege) |
6 Klaar | Voeg de kokosmelk toe, de groentebouillon en de doperwten |
7 Klaar | Laat aan de kook komen en voeg het kaneelstokje toe en de citroensap |
8 Klaar | Geheel ongeveer 30 minuten op een laag pitje laten pruttelen (linzen uit blik kun je hier na 15 minuten aan toevoegen) |
9 Klaar | Vervolgens klaar om te serveren met bijvoorbeeld rijst of naanbrood |
10 Klaar | Strooi desgewenst nog een beetje koriander erover |
11 Klaar | Afhankelijk van de hoeveelheid rijst kun je hier prima met 4 personen van eten! Of voor 2 personen avondeten en de volgende dag lunch op werk |
12 Klaar | |
13 Klaar | kookse |
14 Klaar | tv/?s=bloemkoolsoep" target="_blank">bloemkoolsoep vooraf |
