Ingrediënten
- Voor 2-4 personen
- 500 gr. truffelaardappeltjes
- 2 lente uitjes fijn gesneden
- 2 eetl. mayonaise
- 2 eetl. Griekse yoghurt
- 2 theel. geraspte mierikswortel (potje)
- 1 eetl. olijfolie
- zeezout en peper
- 1 kleine gerookte makreel of 2 filets
- 50 gr. gemengde sla (veldsla en rucola)
Recept
Een heerlijke aardappelsalade van truffelaardappeltjes, als je deze niet kan vinden neem dan nieuwe krielaardappeltjes. Probeer in plaats van gerookte makreel eens gerookte kip dit is wat minder zwaar. Deze salade past goed bij de barbecue of koud buffet.
Stappen
1 Klaar | Was en borstel de aardappeltjes schoon. Kook ze in water met zout in 10 minuten gaar. |
2 Klaar | Laat de aardappeltjes iets afkoelen, snijd ze in de lengte doormidden en halveer deze helften. |
3 Klaar | Meng de yoghurt, mierikswortel, olijfolie, peper en zout door de mayonaise en schep dit met de lente uitjes door de nog warme aardappeltjes. Zet het in de koelkast voor minimaal 2uur. |
4 Klaar | Verdeel de makreel in stukken en zorg alle graten zijn verwijderd. Was de sla en droog het. |
5 Klaar | Haal 1 uur voor gebruik de aardappeltjes uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen. Schep vlak voor het serveren de sla en makreelstukken er voorzichtig door. |
