Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1,5 kilo rijpe tomaten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 1 theelepel tijm
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 blaadje laurier
- 1,25 liter groentebouillon (van tablet)
- 4 eetlepels rijst
- verse peterselie
Recept
Lekker voedzaam en vullend, deze tomatensoep met rijst.
Halveer de tomaten.
Snijd de ui fijn en fruit samen met de tomaten, tijm, paprikapoeder en laurier voor een paar minuten in de olie.
Giet de bouillon erbij. Leg een deksel op de pan en laat circa 10 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg de rijst toe. Laat 15 minuten koken totdat de rijst gaar is en bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie.
Stappen
1 Klaar | Halveer de tomaten |
2 Klaar | Snijd de ui fijn en fruit samen met de tomaten, tijm, paprikapoeder en laurier voor een paar minuten in de olie |
3 Klaar | Giet de bouillon erbij |
4 Klaar | Leg een deksel op de pan en laat circa 10 minuten koken |
5 Klaar | Pureer de soep met een staafmixer en voeg de rijst toe |
6 Klaar | Laat 15 minuten koken totdat de rijst gaar is en bestrooi voor het serveren met fijngehakte peterselie |
