Ingrediënten
- voor 4 personen:
- • 1 doosje cherrytomaatjes
- • 2 eetl. gehakte zongedroogde tomaatjes
- • 2 eetl. suiker
- • 2 eetl. amandelsnippers
Recept
Door het formaat zijn cherrytomaatjes zijn natuurlijk ideaal voor hapjes. Daarnaast zijn de smaken een stuk verfijnder dan een standaardtomaat. Zonder velletje zijn ze nog subtieler. Tien tellen onderdompelen in kokend water is genoeg om dat voor elkaar te krijgen.
Stappen
1 Klaar | Breng een ruime pan water aan de kook. Kerf in elk tomaatje een klein kruisje en dompel ze vervolgens tien tellen onder in het hete water. Schep ze direct in ijskoud water en verwijder de velletjes met een scherp mesje. |
2 Klaar | Hak de zongedroogde tomaatjes fijn en dep ze droog met keukenpapier. Meng ze met de suiker en grof gehakte amandelen. Verhit een pan met anti-aanbaklaag en strooi het mengsel er in. |
3 Klaar | Laat de suiker in het mengsel al schuddend smelten en strooi het op een bord of vetvrij papier zodat het afkoelt en hard wordt. Hak de karamel vervolgens fijn. |
4 Klaar | Rol de tomaatjes door de karamel en serveer ze op kleine schaaltjes of op amuselepels. |
