Ingrediënten
- voor 4 personen
- 4 sneetjes witbrood zonder korst
- 2 uien, fijngehakt
- 35 g boter
- 35 g bloem
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el gedroogde tijm
- 1 laurierblaadje
- 4 el peterselie
- 1/4 winterpeen, in plakjes
- 5 el witte wijn
- 50 g gerookt spek
- 3 dl melk
- 3 el room
- 2 blikjes haringfilets
- 50 g belegen kaas, geraspt
Recept
Snijd het spek in kleine blokjes. Fruit met 1 gesnipperde ui en 35 g boter enkele minuten.
Voeg 35 g bloem, wat tijm, de wortel, peterselie, peperkorrels en 1/2 blaadje laurier al roerend erbij.
Voeg als de de bloem lichtbruin kleurt de warme melk erbij. Blijf roeren en verwarm nog 5 min. Giet door een zeef en doe terug in de pan.
Fruit in een andere pan de ui in wat boter. Doe het paprikapoeder en wat zout erbij. Blus af met de witte wijn.
Voeg de tijm en de rest van de laurier toe en laat 10 minuten pruttelen. Zeef en voeg toe aan de saus in de andere pan. Doe er een scheutje room door en roer door. Leg de sneetjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel de haringfilets en de saus erover. Strooi de kaas erover en gril in een paar minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden.
Stappen
1 Klaar | Snijd het spek in kleine blokjes |
2 Klaar | Fruit met 1 gesnipperde ui en 35 g boter enkele minuten |
3 Klaar | Voeg 35 g bloem, wat tijm, de wortel, peterselie, peperkorrels en 1/2 blaadje laurier al roerend erbij |
4 Klaar | Voeg als de de bloem lichtbruin kleurt de warme melk erbij |
5 Klaar | Blijf roeren en verwarm nog 5 min |
6 Klaar | Giet door een zeef en doe terug in de pan |
7 Klaar | Fruit in een andere pan de ui in wat boter |
8 Klaar | Doe het paprikapoeder en wat zout erbij |
9 Klaar | Blus af met de witte wijn |
10 Klaar | Voeg de tijm en de rest van de laurier toe en laat 10 minuten pruttelen |
11 Klaar | Zeef en voeg toe aan de saus in de andere pan |
12 Klaar | Doe er een scheutje room door en roer door |
13 Klaar | Leg de sneetjes in een ingevette ovenschaal |
14 Klaar | Verdeel de haringfilets en de saus erover |
15 Klaar | Strooi de kaas erover en gril in een paar minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden |
