Ingrediënten
- Voor 3 personen
- 1 theel. plantaardige of zonnebloemolie
- 1 eetl. Thaise rode curry pasta
- 1 ui, gesneden
- 250ml kokosmelk
- 400gr zalmfilets met vel
- 200gr. sperziebonen
- koriander of basilicum
- 1 paksoi
- 1 eetl. bruine suiker
- 1 eetl. fijngehakte gember en knoflook
- peper/zout
- klontje boter
- scheutje olijfolie
Recept
Dit is een prachtig gerecht om te maken op een doordeweeks dag. Het gerecht is snel klaar en je kunt makkelijk experimenteren met verschillende groenten. Het wordt al snel een last minute favorite denk ik.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui, gember, knoflook, sperziebonen, paksoi vervolgens zachtjes gedurende ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de currypasta toe en bak 1 minuut mee. |
2 Klaar | Voeg de kokosmelk en suiker toe en het groen van de paksoi laat zachtjes sudderen gedurende 5 minuten. Verhit ondertussen in een koekenpan een klontje boter en een scheutje olie. Leg de zalm met de huid naar beneden in de pan. Bak gedurende 2 minuten op matig vuur. Wanneer de huid krokant is draai je de zalm op. Bak op laag vuur nog 2 minuten. |
3 Klaar | Garneer de curry met basilicum en serveer de curry met de gebakken zalm en rijst. |
