Ingrediënten
- Voor 6-8 personen
- • 10 tijgergarnalen
- • 100 gr. Hollandse garnalen
- • 25 gr. geblancheerde prei
- • 200 gr. bouillon
- • 50 gr. tomatensap
- • 6 gelatine blaadjes, geweekt in koudwater
- • gele currypasta
- • peper/ zout
Recept
Een prachtige terrine van Hollandse garnalen en tijgergarnalen. Zo geserveerd als een klein voorgerecht maar je kan er ook een heerlijke amuse van maken. De tijgergarnalen zijn gemarineerd in gele curry en dat geeft het een heerlijk exotisch tintje.
Stappen
1 Klaar | Lang 1 eetl. curry pasta aan met 1 eetl. water. Marineer de tijgergarnalen daarin. |
2 Klaar | Snijd na 1/2 uur de garnalen in stukjes. Verwarm olijfolie op matig vuur. Bak hierin de tijger garnalen gedurende 3 minuten. |
3 Klaar | Blancheer de prei in kokend water gedurende 5-7 minuten spoel af onder koud water. |
4 Klaar | Vermeng tomatensap met bouillon breng tegen de kook aan. Haal van het vuur en los de gelatine er al roerend in op. |
5 Klaar | Doe wat tijger garnalen in de vorm gevolgd door een bodem bouillon. Ga verder met prei en de Hollandse garnalen. Schenk de vorm vol met bouillon. Laat de terrine dan tenminste 2 uur opstijven alvorens je de terrine van garnalen serveert. |
