Ingrediënten
- voor 4 personen
- 400 tagliatelle verde
- 600 gram scampi's, ongepeld
- 1 ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 deciliter witte wijn
- 2 eetlepels witte martini
- 1 eetlepel tijm, fijngesneden
- 1 laurierblaadje
- 10 gram bloem
- 150 ml slagroom
- 100 gram boter
Recept
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit 25 gr van de boter en fruit de ui en de knoflook 3 minuten. Pel de garnalen en voeg de schillen en de koppen aan de gefruite ui toe. Laat de schillen even meebakken en bestrooi met de bloem. Blus af met de wijn en de martini.
Voeg de tijm, laurier, cayennepeper en zwarte peper toe en laat de saus 30 minuten zachtjes koken. Pureer de inhoud met behulp van een keukenmachine. Druk daarna door een fijne zeef.
Doe het gezeefde garnalenmengsel in een koekenpan samen met de slagroom. Verhit al roerend op laag vuur en laat 5 minuten inkoken. Klop de ijskoude boter in vlokjes door de saus, voeg de garnalen toe en warm door, maar laat de saus niet meer koken.
Laat de pasta uitlekken en serveer met de saus.
Stappen
1 Klaar | Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar |
2 Klaar | Verhit 25 gr van de boter en fruit de ui en de knoflook 3 minuten |
3 Klaar | Pel de garnalen en voeg de schillen en de koppen aan de gefruite ui toe |
4 Klaar | Laat de schillen even meebakken en bestrooi met de bloem |
5 Klaar | Blus af met de wijn en de martini |
6 Klaar | Voeg de tijm, laurier, cayennepeper en zwarte peper toe en laat de saus 30 minuten zachtjes koken |
7 Klaar | Pureer de inhoud met behulp van een keukenmachine |
8 Klaar | Druk daarna door een fijne zeef |
9 Klaar | Doe het gezeefde garnalenmengsel in een koekenpan samen met de slagroom |
10 Klaar | Verhit al roerend op laag vuur en laat 5 minuten inkoken |
11 Klaar | Klop de ijskoude boter in vlokjes door de saus, voeg de garnalen toe en warm door, maar laat de saus niet meer koken |
12 Klaar | Laat de pasta uitlekken en serveer met de saus |
