Ingrediënten
- voor 4 personen
- 600 ml groentebouillon (van tablet)
- 1 wortel
- 1/2 ui
- 200 g linzen
- 3 el olijfolie extra vierge
- 80 gr pancetta
- 350 gr tagliatelle
- 4 el passata di pomodori (gezeefde tomaten)
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje rozemarijn
Recept
Laat de droge linzen ongeveer 2 uur weken in koud water.
Snijd de wortel, bleekselderij en ui heel fijn. Snijd de helft van de spek in reepjes en hak de andere helft heel fijn. Verwarm de bouillon.
Verwarm de olie in een hapjespan met antiaanbaklaag en doe hierin de ui, wortel en bleekselderij. Laat dit een paar minuten op middelmatig vuur bakken.
Doe het spek erbij en laat dit even aanbakken, totdat het een beetje van zijn vet loslaat/oplost. Doe nu ook de goed afgegoten en afgespoelde linzen, de rozemarijn en de gezeefde tomaten erbij. Laat even goed pruttelen, zodat de linzen goed de smaken van de andere ingredienten opnemen. Doe nu de warme bouillon erbij en laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes doorkoken, totdat de linzen gaar zijn.
Haal na 40 minuten het takje rozemarijn eruit, breng op smaak met zout en peper, en doe er 2 soeplepels kokend water en de pasta erbij. Roer goed door en serveer op warme borden.
Stappen
1 Klaar | Laat de droge linzen ongeveer 2 uur weken in koud water |
2 Klaar | Snijd de wortel, bleekselderij en ui heel fijn |
3 Klaar | Snijd de helft van de spek in reepjes en hak de andere helft heel fijn |
4 Klaar | Verwarm de bouillon |
5 Klaar | Verwarm de olie in een hapjespan met antiaanbaklaag en doe hierin de ui, wortel en bleekselderij |
6 Klaar | Laat dit een paar minuten op middelmatig vuur bakken |
7 Klaar | Doe het spek erbij en laat dit even aanbakken, totdat het een beetje van zijn vet loslaat/oplost |
8 Klaar | Doe nu ook de goed afgegoten en afgespoelde linzen, de rozemarijn en de gezeefde tomaten erbij |
9 Klaar | Laat even goed pruttelen, zodat de linzen goed de smaken van de andere ingredienten opnemen |
10 Klaar | Doe nu de warme bouillon erbij en laat dit ongeveer 40 minuten zachtjes doorkoken, totdat de linzen gaar zijn |
11 Klaar | Haal na 40 minuten het takje rozemarijn eruit, breng op smaak met zout en peper, en doe er 2 soeplepels kokend water en de pasta erbij |
12 Klaar | Roer goed door en serveer op warme borden |
