Ingrediënten
- Voor 8 uienbroodjes
- 450 gr. tarwemeel
- 2,8 dl. lauw water
- 1 theel. zout
- 25 gr. verse gist
- 1 theel. komijnpoeder
- 2 theel. korianderpoeder
- 4 eetl. fijn gehakte ui
- 2 theel. gehakte verse munt
- 2 eetl. olijfolie
Recept
Syrische uienbroodjes worden gebakken in het oosten van het Middellandse zeegebied. De broodjes worden gebakken van heel fijn gemalen tarwemeel, wat vroeger wel chapatimeel werd genoemd. In dit recept gebruik ik echter gewoon tarwemeel. De toplaag geeft het broodje een heerlijke geur. Serveer de broodjes het liefst warm.
Stappen
1 Klaar | Zeef het meel met het zout in een kom. Meng met een beetje water de gist romig. Maak een kuiltje van het gezeefde meel en giet het gistmengsel hierin. Roer even om en voeg de rest van het water toe. |
2 Klaar | Kneed het deeg 10 minuten door, maak een bal ervan en leg die in een ingevette kom. Laat 1 uur rijzen om een warme plaats tot het volume verdubbeld is. |
3 Klaar | Sla het deeg door op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel in 8 stukken. Rol de stukken uit tot een diameter van 15 cm. Prik gaatjes in het deeg en leg ze op een met bloem bestoven bakplaat met wat afstand van elkaar. Dek af met folie en laat 20 minuten rijzen. |
4 Klaar | Verwarm de oven op 200 graden. Meng de fijn gehakte ui met komijnpoeder, korianderpoeder en de gehakte munt. Bestrijk de broodjes met olijfolie en bestrooi ze met het uimengsel. Bak af in 15 tot 20 minuten. |
