Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 500 gr. inktvis (schoongemaakt en in ringen gesneden)
- 1 eetl. olijfolie
- 1 ui (in stukken)
- 2 tenen knoflook ( gesneden)
- snuif chili vlokken
- ½ eetl. sesamzaad
- 1 laurierblad
- ½ eetl. rozemarijn (blad grof gesneden)
- klein schepje suiker
- 1 ½ eetl. rode wijnazijn
- 200 gr. gesneden tomaten uit blik
- ½ glas rode wijn
- gehakte koriander (optioneel)
Recept
Deze gestoofde inktvis (of calamaris)kun je eten als hoofdgerecht met rijst en gebakken aardappelen of als een tapas met stokbrood. Inktvis dien je niet snel te bakken anders wordt deze taai. Laat de inktvis net zoals in dit recept zeker 1 uur zachtjes stoven, dan is ze heerlijk mals. Ik serveer de inktvis met rijst.
Stappen
1 Klaar | Doe de olijfolie in een afsluitbare lage pan. Voeg de inktvis, knoflook en uien toe met sesamzaad, chilivlokken, laurierblad, suiker en rozemarijn. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen totdat het meeste water is verdampt en de uien zacht zijn. |
2 Klaar | Voeg de wijnazijn, rode wijn en tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel 1 uur heel zachtjes pruttelen, maar roer wel een paar keer alles om. |
3 Klaar | Haal van het vuur en maak het overgebleven vocht aan met wat maïzena. Bestrooi eventueel met wat koriander. |
