Ingrediënten
- voor 8 personen
- 2 liter water
- 350 g runderschenkel
- 2 gote uien, gehakt
- 1 winterpeen, in plakken
- 1 koolraap, in blokjes
- 4 aardappelen, in vieren gesneden
- 2 preien, in ringen
- 1 kleine kool, in dunne reepjes
- 1/2 bosjes peterselie, fijngesneden
Recept
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg de runderschenkel toe en laat 1,5 uur sudderen. Laat afkoelen en zet afdekt 1 nacht in de koelkast.
Haal het vlees uit de pan, snij het kraakbeen eruit en snij het vlees in stukjes. Zet weg. Schep het vet dat op de bovenkant van de bouillon drijft af of giet de bouillon door een fijne zeef.
Warm de bouiilon op en breng aan de kook. Voeg de uien, wortels en koolraap toe en breng op smaak met zout en peper. Laat 1 uur zachtjes sudderen. Voeg de aardappelen toe en laat ze 15-20 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn. Roer de prei, kool, peterselie en het vlees erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken totdat de kool zacht is.
Stappen
1 Klaar | Breng een grote pan water aan de kook |
2 Klaar | Voeg de runderschenkel toe en laat 1,5 uur sudderen |
3 Klaar | Laat afkoelen en zet afdekt 1 nacht in de koelkast |
4 Klaar | Haal het vlees uit de pan, snij het kraakbeen eruit en snij het vlees in stukjes |
5 Klaar | Zet weg |
6 Klaar | Schep het vet dat op de bovenkant van de bouillon drijft af of giet de bouillon door een fijne zeef |
7 Klaar | Warm de bouiilon op en breng aan de kook |
8 Klaar | Voeg de uien, wortels en koolraap toe en breng op smaak met zout en peper |
9 Klaar | Laat 1 uur zachtjes sudderen |
10 Klaar | Voeg de aardappelen toe en laat ze 15-20 minuten zachtjes koken totdat ze zacht zijn |
11 Klaar | Roer de prei, kool, peterselie en het vlees erdoor en laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken totdat de kool zacht is |
