Ingrediënten
- Voor 4-8 personen
- • 200 gr. water- of wilde spinazie
- • 2 fijngesneden limoenblaadjes (toko)
- • 1 theel. ketjap manis
- • snufje zeezout
- • 1 theel. limoensap
- • 2 eetl. gefruite uitjes
- • 2-3 eetl archideolie
- voor de tomatensambal:
- • 2 rode pepers, fijn gesneden zonder zaadjes
- • 2 kleine rode pepertjes, fijngesneden
- • 1 theel. trassi
- • 5 sjalotjes, fijngehakt
- • 8 teentjes knoflook, fijngehakt
- • 3 kemirinoten, fijngehakt
- • 3 ontvelde tomaten
Recept
Natuurlijk smaken op vakantie de gerechten altijd iets specialer doordat je helemaal in de stemming bent, toch moet je dit zeker zelf ook eens maken. Gebruik hier bij voorkeur wilde spinazie. Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt door meer of minder pepers te gebruiken. Begin eerst met de helft van de pepers en kijk of de smaak je bevalt. In Indonesië gebruiken ze een cobek dat is een grote platte vijzel ( die zijn bij de toko verkrijgbaar). Het resultaat met de vijzel is over het algemeen beter.
Stappen
1 Klaar | Doe alle ingredienten die nodig zijn voor de tomatensambal in de foodprocessor of stamp ze fijn in vijzel. |
2 Klaar | Verhit in een wok de olie en bak ze op matig vuur de tomatensambal tot het tot de helft is gereduceerd en de olie is opgenomen. Laat de sambal afkoelen. |
3 Klaar | Breng water met een theel. zeezout aan de kook. Kook hierin de gewassen spinazie ongeveer 3 minuten. De spinazie moet nog knapperig zijn. Laat de spinazie uitlekken. |
4 Klaar | Meng vlak voor het opdienen de tomatensambal, de ketjap, limoensap, zout en limoenblaadjes door de spinazie en strooi er de gefruite uitjes over. |
