Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 400 gr. sperziebonen
- 1 eetl boter
- 1 kleine rode ui
- 1 eetl. grove Zaanse mosterd
- ½ theel. citroenrasp
- 2 eetl. crème fraîche
- zeezout
Recept
Geen aardappel anders maar sperziebonen anders zou ik haast zeggen. Sperziebonen met mosterd is weer eens iets anders meestal worden ze gegeten met boter en wat nootmuskaat of met een gefruit sjalotje en een snufje kerrie. Deze variant met mosterd is erg lekker zorg er wel voor dat de bonen een beet hebben en niet te gaar zijn.
Stappen
1 Klaar | Verwijder de boven- en onderkant van de sperziebonen, breek of snijd ze door midden en spoel ze af. Snipper de rode ui. |
2 Klaar | Smelt de boter en bak de ui glazig en gaar op laag vuur. |
3 Klaar | Zet water op met wat zout, voeg als het water kookt er de sperziebonen aan toe en kook ze in 5-6 minuten beetgaar. Giet ze af. |
4 Klaar | Doe bij de ui de mosterd en crème fraîche warm het even goed door, voeg er tot slot de citroenrasp en de sperziebonen aan toe. |
5 Klaar | Schep het goed door en serveer direct. Heerlijk met bijvoorbeeld kip en gebakken aardappelen. |
