Ingrediënten
- voor 4 personen
- 500 gr. spaghetti, of andere pasta
- 4 worstjes, gebruik alleen het worstvlees
- 2 uien, gesnipperd
- 1 wortel, zeer fijn gehakt
- 1 paprika, fijngesneden
- 3 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 courgette, in blokjes
- 1 prei, in halve ringen
- 2 eetl. tomatenpuree
- 2 blikken tomatenstukjes (van ongeveer 400 g)
- 1 bouillonblokje
- 1 snuif zout
- 1 suikerklontje
- 2 theel. ras el hanout
- 2 eetl. gedroogde basilicum
- 2 eetl. gedroogde oregano
- 2 eetl. olijfolie
- zwarte peper van de molen
Recept
Verhit de olie en bak in de olie het worstvlees. Doe de gesneden groenten erbij samen met de knoflook en breng op smaak met peper en zout. Laat dit op laag vuur 10 minuten garen.
Schep de tomatenpuree erbij en bak dit even kort mee. Giet de tomatenstukjes erbij en vul één van de lege blikjes tot 2/3 met water. Roer dit door de saus heen.
Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, suiker, zout, peper en ras el hanout. Roer tot slot de gedroogde kruiden erdoor.
Plaats het deksel erop en laat de saus op een zacht vuur in 45 minuten gaarstoven. Verwijder het deksel en kook de saus nog 15 minuten goed door.
Kook intussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water.
Proef of de saus nog kruiden nodig heeft. Lepel de saus over de pasta en garneer eventueel met wat Parmezaanse kaaskrullen.
Stappen
1 Klaar | Verhit de olie en bak in de olie het worstvlees |
2 Klaar | Doe de gesneden groenten erbij samen met de knoflook en breng op smaak met peper en zout |
3 Klaar | Laat dit op laag vuur 10 minuten garen |
4 Klaar | Schep de tomatenpuree erbij en bak dit even kort mee |
5 Klaar | Giet de tomatenstukjes erbij en vul één van de lege blikjes tot 2/3 met water |
6 Klaar | Roer dit door de saus heen |
7 Klaar | Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, suiker, zout, peper en ras el hanout |
8 Klaar | Roer tot slot de gedroogde kruiden erdoor |
9 Klaar | Plaats het deksel erop en laat de saus op een zacht vuur in 45 minuten gaarstoven |
10 Klaar | Verwijder het deksel en kook de saus nog 15 minuten goed door |
11 Klaar | Kook intussen de pasta beetgaar in ruim gezouten water |
12 Klaar | Proef of de saus nog kruiden nodig heeft |
13 Klaar | Lepel de saus over de pasta en garneer eventueel met wat Parmezaanse kaaskrullen |
