Ingrediënten
- Voor 2 a 3 personen
- • 1 kilo vongole
- • 12 kerstomaatjes
- • 1½ eetl. platte peterselie
- • 1 ui
- • 1 teentje knoflook
- • 1 glas witte wijn
- • 125 gr. crème fraîche
- • 1 eetl. olie
- • 250 gr. spaghetti
Recept
Spaghetti alle vongole is een heerlijk feestlijk Italiaans pasta gerecht. Vongoles zijn verkrijgbaar bij de viswinkel en zijn meestal ook op de markt te koop. Was de schelpen en kijk ze goed na, kapotte schelpen en degenen die niet dichtgaan, moeten worden weggegooid.
Stappen
1 Klaar | Was de vongoles en kijk ze goed na, kapotte schelpen en dgenen die niet dichtgaan, moeten worden weggegooid. Zet ze vervolgens 1 uur in koud water met wat zout. |
2 Klaar | Snijd de tomaatjes in kleine stukjes, snipper de ui en hak de knoflook en peterselie klein. |
3 Klaar | Verwarm de olie en bak de ui 2 minuten. Doe er dan de knoflook bij en bak die zachtjes mee. |
4 Klaar | Doe de wijn erbij en kook hierin de vongoles op hoog vuur. Schud 2 of 3 keer tot alle schelpen open zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. |
5 Klaar | Houd wat gevulde schelpjes achter en haal de rest van de diertjes uit de schelpjes. Zeef het kookvocht en houd daarvan 2 dl. achter. Kook ondertussen de spaghetti in ruim kokend water met zout beetgaar. |
6 Klaar | Doe de crème fraîche in een wok en leng die even aan met het kookvocht. Doe de tomaatjes erbij en laat dit inkoken tot er ongeveer 1 dl. vocht over is. |
7 Klaar | Voeg de vongoles toe en warm het gerecht goed door. Doe er wat peterselie en de spaghetti bij. |
8 Klaar | Strooi er eventueel wat parmezaanse kaas over. |
