Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 4 karbonades (rib of haas)
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 eetlepels sherry (medium dry)
- 6 eetlepels olijfolie (extra vierge)
- 2 rode paprika's
- 2 gele paprika's
- 1 eetlepel witte wijnazijn (of sherryazijn)
- 2 eetlepels peterselie (verse, fijngeknipt)
- snufje zout
- snufje zwarte peper (versgemalen)
Recept
1. Pers de teentjes knoflook boven een lage schaal uit. Roer de paprikapoeder, de sherry en 3 eetlepels olijfolie erdoor. Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe.
2. Wentel de karbonades door deze marinade en laat ze tenminste 1 uur afgedekt marineren.
3. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd de paprika vervolgens in brede repen.
4. Rooster de karbonades 10-15 cm boven de hete kolen in 6-8 minuten bruin en gaar. Keer ze regelmatig en bestrijk ze tussentijds met olijfolie. Of bak ze in een hete grillpan.
5. Meng de paprikarepen met 2 eetlepels olijfolie, leg ze op een barbecue-groenterooster en rooster ze in 8-10 minuten gaar. Schep ze af en toe om.
6. Schep de geroosterde paprika’s in een schaal en meng de azijn, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor. Leg de karbonades op vier borden en schep de paprika’s ernaast.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Pers de teentjes knoflook boven een lage schaal uit |
3 Klaar | Roer de paprikapoeder, de sherry en 3 eetlepels olijfolie erdoor |
4 Klaar | Voeg zout en versgemalen peper naar smaak toe |
5 Klaar | 2 |
6 Klaar | Wentel de karbonades door deze marinade en laat ze tenminste 1 uur afgedekt marineren |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Verwijder de zaadlijsten uit de paprika's en snijd de paprika vervolgens in brede repen |
9 Klaar | 4 |
10 Klaar | Rooster de karbonades 10-15 cm boven de hete kolen in 6-8 minuten bruin en gaar |
11 Klaar | Keer ze regelmatig en bestrijk ze tussentijds met olijfolie |
12 Klaar | Of bak ze in een hete grillpan |
13 Klaar | 5 |
14 Klaar | Meng de paprikarepen met 2 eetlepels olijfolie, leg ze op een barbecue-groenterooster en rooster ze in 8-10 minuten gaar |
15 Klaar | Schep ze af en toe om |
16 Klaar | 6 |
17 Klaar | Schep de geroosterde paprika's in een schaal en meng de azijn, peterselie en zout en peper naar smaak erdoor |
18 Klaar | Leg de karbonades op vier borden en schep de paprika's ernaast |
