Ingrediënten
- 2 kilo tomaten, het liefst rijpe tomaten
- 8 tenen knoflook, geperst
- 500 gr. uien, grof gesneden
- 3 dl olijfolie
- optioneel Italiaanse kruiden
Recept
Voor de soffrito begin met het snijden van de tomaten en uien in blokjes.
Verhit vervolgens wat olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de uien glazig. Doe de tomaten erbij en breng op smaak met wat verse peper. Bak op hoog vuur totdat de tomaten beginnen te kleuren.
Voeg dan de knoflook samen met de Italiaanse kruiden en wat zout toe. Zet het vuur lager en laat het geheel voor 1 uur zachtjes sudderen tot al het vocht verdampt is.
Stappen
1 Klaar | Voor de soffrito begin met het snijden van de tomaten en uien in blokjes |
2 Klaar | Verhit vervolgens wat olijfolie in een diepe koekenpan en bak hierin de uien glazig |
3 Klaar | Doe de tomaten erbij en breng op smaak met wat verse peper |
4 Klaar | Bak op hoog vuur totdat de tomaten beginnen te kleuren |
5 Klaar | Voeg dan de knoflook samen met de Italiaanse kruiden en wat zout toe |
6 Klaar | Zet het vuur lager en laat het geheel voor 1 uur zachtjes sudderen tot al het vocht verdampt is |
