Ingrediënten
- Voor 4 personen
- • 4 eiwitten
- Voor de crème:
- • 1 zakje vanille suiker
- • 4 eierdooiers
- • 50 cl melk
- • 100 gr fijne kristalsuiker
- • 1 snufje zout
Recept
Vandaag het recept van sneeuweieren. Sneeuweieren is de titel van het boek dat Ricus van de Coevering in 2007 schreef over een plattelandsfamilie in Brabant. De geadopteerde zoon was dol op sneeuweieren. Sneeuweieren zijn eenvoudig te maken en bestaan hoofdzakelijk uit eieren met wat suiker. Het aardige van dit nagerecht is dat de eiwitten om ze hard te maken worden gekookt. Proberen dus.
Stappen
1 Klaar | Doe de eierdooiers met de suiker in een kom en klop met een garde of mixer totdat er een witachtig mengsel ontstaat. |
2 Klaar | Breng de melk met de vanille suiker en het zout aan de kook. |
3 Klaar | Giet bij het eimengsel telkens een beetje kokende melk. Giet dit weer terug in de kookpan en roer dit alles op laag vuur goed door elkaar. Zet het vuur uit wanneer het mengsel wat dikker wordt. Laat vooral niet koken. |
4 Klaar | Breng in een pan water aan de kook en klop de eiwitten stijf. |
5 Klaar | Wanneer het water kook schep je met een lepel wat stijf geklopt eiwit in het water. Laat ze enkele seconden koken en draai ze dan om. |
6 Klaar | Haal ze uit de pan als de eiwitten goed zijn uitgezet en laat ze uitlekken op keukenpapier. |
7 Klaar | Als de crème is afgekoeld leg je vlak voor het opdienen het bolletje eiwit erboven op. |
