Ingrediënten
- voor 4 personen
- 500 g magere riblappen, in blokjes van 2 cm
- 3 el bloem
- 3 el plantaardige olie
- 250 g sjalotten, gepeld
- 2 tenen knoflook, uitgeperst
- 4 wortels, in dikke plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in boogjes
- 1
Recept
Schep de blokjes vlees om met de bloem. Verhit 2 el van de olie in een braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees in gedeelten goudbruin. Schep ze met een schuimspaan op een bord.
Voeg de sjalotten toe en bak onder regelmatig omscheppen 5-8 min. tot ze licht kleuren. Meng er de knoflook, wortels en bleekselderij door.
Schenk de rode wijn erbij, draai het vuur wat hoger en laat de wijn bijna volledig verdampen. Voeg de bouillon, worcestersaus, mosterd en het bouquet garni toe. Doe de blokjes vlees met het uitgelopen vleesvocht er weer bij. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt 20 min. sudderen.
Schep de preiringen erdoor en laat het mengsel afgedekt nog 10 min. sudderen. Voeg zout en peper toe. Verwarm de oven voor op 190
Stappen
1 Klaar | Schep de blokjes vlees om met de bloem |
2 Klaar | Verhit 2 el van de olie in een braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees in gedeelten goudbruin |
3 Klaar | Schep ze met een schuimspaan op een bord |
4 Klaar | Voeg de sjalotten toe en bak onder regelmatig omscheppen 5-8 min |
5 Klaar | tot ze licht kleuren |
6 Klaar | Meng er de knoflook, wortels en bleekselderij door |
7 Klaar | Schenk de rode wijn erbij, draai het vuur wat hoger en laat de wijn bijna volledig verdampen |
8 Klaar | Voeg de bouillon, worcestersaus, mosterd en het bouquet garni toe |
9 Klaar | Doe de blokjes vlees met het uitgelopen vleesvocht er weer bij |
10 Klaar | Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat afgedekt 20 min |
11 Klaar | sudderen |
12 Klaar | Schep de preiringen erdoor en laat het mengsel afgedekt nog 10 min |
13 Klaar | sudderen |
14 Klaar | Voeg zout en peper toe |
15 Klaar | Verwarm de oven voor op 190 |
