Ingrediënten
- voor 6 personen:
- 600 g schouderlappen
- 50 g boter
- 1 grote ui
- 1 eetlepel Provençaalse kruiden
- 1 fles bier (trappist)
- 2 plakken ontbijtkoek (of peperkoek)
- 500 g koolraap (of winterwortel)
- snufje zout
- snufje zwarte peper (versgemalen)
Recept
1. Snijd de schouderlappen in grove stukken en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de ontbijtkoek in blokjes. Pel en snipper de ui
2. Verhit 25 gram boter in een braadpan en bak het vlees (in gedeelten) mooi bruin. Leg het op een bord.
3. Bak de ui met de Provençaalse kruiden in de achtergebleven bakboter en voeg het bier toe. Roer de koek erdoor. Breng het aan de kook en leg het vlees er terug in. Stoof het vlees in ± 45 minuten zachtjes gaar, eventueel op een vlamverdeler.
4. Smelt de rest van de boter in een pan en smoor de koolraap met zout, peper en 2-3 eetlepels water afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar.
5. Stamp de koolraap met 2-3 eetl. van het vleesstoofvocht tot een smeuïge puree.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Snijd de schouderlappen in grove stukken en bestrooi ze met zout en peper |
3 Klaar | Snijd de ontbijtkoek in blokjes |
4 Klaar | Pel en snipper de ui 2 |
5 Klaar | Verhit 25 gram boter in een braadpan en bak het vlees (in gedeelten) mooi bruin |
6 Klaar | Leg het op een bord |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Bak de ui met de Provençaalse kruiden in de achtergebleven bakboter en voeg het bier toe |
9 Klaar | Roer de koek erdoor |
10 Klaar | Breng het aan de kook en leg het vlees er terug in |
11 Klaar | Stoof het vlees in ± 45 minuten zachtjes gaar, eventueel op een vlamverdeler |
12 Klaar | 4 |
13 Klaar | Smelt de rest van de boter in een pan en smoor de koolraap met zout, peper en 2-3 eetlepels water afgedekt in 20 minuten zachtjes gaar |
14 Klaar | 5 |
15 Klaar | Stamp de koolraap met 2-3 eetl |
16 Klaar | van het vleesstoofvocht tot een smeuïge puree |
