Ingrediënten
- Voor 750 ml pindasaus
- Voor de bouillon
- •600 ml. water
- •2 kippebouten
- •peper/zout
- •100 gr. lente-ui
- Voor de pindasaus
- •450 gr. pinda’s ongezouten en geroosterd of zelf bakken
- •100 gr. kemirinoten
- •50 gr. rode peper, gesnipperd
- •50 gr. knoflook, gesnipperd
- •50 gr. gefruite uitjes
- •100 gr. palmsuiker
- •3 theel. trassi
- •2 salamblaadjes
- •zeezout
Recept
Deze satesaus of pindasaus is afkomstig van de Balinese kookcursus. De saus past uitstekend bij Gado gado of de traditionele kipsaté. 750 ml is natuurlijk wel veel pindasaus dus deel het recept tot dat je de gewenste hoeveelheid hebt.
Stappen
1 Klaar | Rooster de pinda's. |
2 Klaar | Maak bouillon van de kippenbouten, peper, zout, lente-ui. Bewaar de kip voor bv. Nasi-goreng. |
3 Klaar | Bak de knoflook even aan met wat olie. Maal de pinda’s en de kemirinoten heel fijn in een foodprocessor of maal ze met een molentje. |
4 Klaar | Doe er dan de rode peper, knoflook, gefruite uitjes bij en mix alles goed door elkaar. |
5 Klaar | Doe in een wok: het pindamengsel, de palmsuiker en trassi. Scheur de salamblaadjes en doe ze met het zout erbij. |
6 Klaar | Meng de bouillon erdoor en kook het evenin. Roer het tot een gladde saus. |
