Ingrediënten
- voor 4 personen
- 1 aubergine
- 1 pakje haloumi
- 2 vleestomaten
- 4 el basilicum, fijngesneden
- 400 gr kikkererwten
- 3 el tahin
- 1 el citroenzest (van 1/4 citroen)
- sap van 2 citroenen
- 3 teentjes knoflook, geperst
- 8 el olijfolie
- 3 el koriander, fijngesneden
- 1 el rode wijnazijn
- 4 pitabroodjes
Recept
Pureer de kikkererwten met een staafmixer. Voeg de tahin, het citroensap en de knoflook toe en meng goed. Breng op smaak met zout en besprenkel de humus voor het serveren, met 1 el olijfolie. Bestrooi met de koriander.
Maak een dressing van de citroenzest, 4 el olijfolie, de basilicum en de azijn. Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm, de haloumi in plakjes en de vleestomaten in dikke plakken. Smeer de aubergine en haloumi in met de rest van de olijfolie en gril ze om en om 2 min. in een grillpan. Stapel de aubergine, haloumi, tomaat en basilicum op elkaar en besprenkel de dressing erover. Serveer met de humus en geroosterde pitabroodjes.
Stappen
1 Klaar | Pureer de kikkererwten met een staafmixer |
2 Klaar | Voeg de tahin, het citroensap en de knoflook toe en meng goed |
3 Klaar | Breng op smaak met zout en besprenkel de humus voor het serveren, met 1 el olijfolie |
4 Klaar | Bestrooi met de koriander |
5 Klaar | Maak een dressing van de citroenzest, 4 el olijfolie, de basilicum en de azijn |
6 Klaar | Snijd de aubergine in plakken van 1/2 cm, de haloumi in plakjes en de vleestomaten in dikke plakken |
7 Klaar | Smeer de aubergine en haloumi in met de rest van de olijfolie en gril ze om en om 2 min |
8 Klaar | in een grillpan |
9 Klaar | Stapel de aubergine, haloumi, tomaat en basilicum op elkaar en besprenkel de dressing erover |
10 Klaar | Serveer met de humus en geroosterde pitabroodjes |
