Ingrediënten
- Voor 2 personen
- • 75 gr. platte rijst noedels
- • 1 ½ eetl. pindakaas
- • 2 eetl. kokosmelk
- • 2 eetl. chilisaus
- • 2 bos uitjes
- • ½ komkommer
- • 100 gr. taugé
- • 100 gr. tijgergarnalen
Recept
Deze garnalen salade is heerlijk voor een lichte lunch. Het aantal calorieën van deze garnalensalade is laag en in een handomdraai gemaakt. In plaats van de garnalen kun je ook gekookte kip stukjes nemen. Strooi er dan op het eind van het recept wat sesamzaad over. Ik prefereer het recept met de garnalen, maar ja ieder heeft zo zijn voorkeur.
Stappen
1 Klaar | Week de platte rijst noedels 10 minuten. Kook de noedels in ruim water met wat zout gaar in 3 minuten. Spoel ze af met koud water en laat uitlekken, en meng er een theelepel zonnebloem olie door. |
2 Klaar | Was de taugé en maak de taugé schoon. Schil de komkommer verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne reepjes van 3 cm. Snijd het groen van de bosui in ringetjes. Het wit van de bosui in stukjes. |
3 Klaar | Verwarm 1 theelepel zonnebloemolie in een pan en smoor het wit van de lente ui 1 minuten op laag vuur. Voeg er de pindakaas, kokosmelk, chilisaus en 3 eetlepels water bij en roer tot een gladde saus. |
4 Klaar | Doe de noedels op een bord of schaal en verdeel de garnalen, komkommer, taugé en het groen van de bosui erover. Sprenkel wat pindasaus erover en serveer de rest apart. |
