Ingrediënten
- Bietensalade voor 2
- 3 middelgrote bietjes gekookt en gepeld
- 1 bol mozzarella
- 5 witte ansjovisjes
- 50 gr. waterkers
- Voor de dressing:
- 1 theel. sherry azijn
- 2 theel. ahorn siroop of eventueel honing
- 1 theel. citroensap
- ½ theel. tijmblaadjes
- 1 eetl. olijfolie
- 1 teen knoflook fijn gehakt
- 1 eetl. grapefruitsap
- stukje gember van 2 cm. geraspt
- snufje 5 kruidenpoeder
- peper/ zout
Recept
Een bijgerecht is deze overheerlijke bieten salade of serveer hem als lunch, hij is heerlijk fris van smaak en eenvoudig om te maken zeker als je voorgekookte bieten neemt. Probeer de witte ansjovis te krijgen of bestel ze bij je vishandelaar. Ik heb ansjovis in mediterrane dressing gebruikt. Bij deze salade is stokbrood
Stappen
1 Klaar | Begin met het maken van de dressing. Doe hiervoor alle ingrediënten door elkaar. |
2 Klaar | Snijd de bietjes in grote stukken en schep ze door de dressing. Zet de bietjes 1 uur in de koelkast. |
3 Klaar | Was en droog de waterkers. Leg de stukken biet op een bord, leg er de waterkers op en verdeel er de ansjovis over. |
4 Klaar | Scheur de mozzarella in stukken en verdeel ze over de salade. Serveer met brood |
