Ingrediënten
- Voor 4 personen
- •400 gr. risotto rijst
- •30 gr. boter
- •5 tomaten
- •paar draadjes saffraan
- •2 teentjes knoflook,
- •1 rode ui,
- •1 handje peterselie
- •klein glas witte wijn.
- •800 ml. groentebouillon
- •peper/ zout
Recept
Risotto is super voor doordeweeks. Weinig afwas en erg lekker. Let erop dat je de bouillon steeds beetje bij beetje toevoegt aan de rijst en rustig laat opnemen. Hierdoor krijg je een mooie romige structuur.
Stappen
1 Klaar | Hak de rode ui met knoflook fijn. Verhit een pan met wat olie en fruit de ui en knoflook heel even aan. |
2 Klaar | Voeg de rijst toe en bak die op een heel laag vuur in olie of boter glazig. |
3 Klaar | Smoor de risotto met de witte wijn. |
4 Klaar | Wanneer de witte wijn bijna opgenomen is, voeg je er wat bouillon aan toe. Wacht tot het opgenomen is en voeg dan de volgende soeplepel bouillon toe. |
5 Klaar | Voeg na 5 minuten de stukjes tomaat en saffraan er aan toe. |
6 Klaar | Blijf bouillon toevoegen tot het niet meer wordt opgenomen. Doe na 5 minuten de peterselie erbij. Breng het op smaak met zout en peper. |
7 Klaar | Roer regelmatig door. De kooktijd van risotto varieert per rijstsoort, dus proef regelmatig. Zet het vuur uit en voeg boter toe. Haal de risotto van de hittebron. Laat het even rusten. |
