Ingrediënten
- Voor 4 personen
- 1,5 kg. magere riblappen in blokjes
- 1 eetl. palmsuiker of donkerbruine basterdsuiker
- 2 eetl. rode Thaise currypasta
- 1,5 eetl. Thaise vissaus
- zeezout/ zwarte peper
- 4 eetl. bloem
- 2 uien chinoise gesneden
- 300 gr. winterwortel in kleine blokjes
- 1 blik van 400gr. tomatenblokjes
- 200 gr. champignons in plakjes
- 3 cm. verse gemberwortel in dunne reepjes
- 350 ml. vleesbouillon
- pakje bladerdeeg
Recept
Curry komt oorspronkelijk uit de Indiase keuken. Over het algemeen wordt gedacht dat alle curry’s met kerrie worden gemaakt, maar dat is een misvatting. Curry is een verzamelnaam van een heleboel gekruide gerechten in Aziatische landen. Dit recept uit Thailand is erg makkelijk om te maken alles gaat ongebakken in de ovenschaal en dan zo de oven in.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 180 graden. |
2 Klaar | Meng currypasta, suiker, zout, peper, bloem, vissaus en een flinke scheut bouillon door elkaar en roer het tot een glad papje, voeg er het rundvlees aan toe en schep alles goed om. |
3 Klaar | Doe het vlees in een ovenschaal en meng er de tomatenblokjes, gember, champignonplakjes blokjes winterwortel en de vleesbouillon door. |
4 Klaar | Dek de schaal af met een deksel en zet hem in de oven. Roer af toe om en laat het in ongeveer 2 uur gaar stoven. Als de saus te dik is voeg er dan nog een beetje bouillon aan toe. |
5 Klaar | Laat het bladerdeeg ontdooien en rol er een plak van die de grootte heeft van de ovenschaal. |
6 Klaar | Smeer de rand van de schaal in met ei, dek de schaal af met het deegdeksel en druk de randen licht aan. Bestrijk het deeg met ei, maak met een mes een klein sneetje in het deksel. |
7 Klaar | Zet de schaal terug in de oven en bak hem in 25 minuten goudbruin. Serveer er witte rijst en een frisse groene salade bij. |
