Ingrediënten
- Voor 6 personen:
- 750 g rundvlees (naar keuze: sukadelap, runderriblap, doorregen runderlap)
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels ketjap manis
- 1 theelepel sambal (badjak)
- 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
- stukje gemberwortel (of 1 theel. djahé)
- 1 pakje gezeefde tomaten (500 g)
- 1 dl kalfsfond
- 3 eetlepels citroensap
- 1 ui (fijngesneden)
- snufje zout
- snufje peper
- allesbinder
- 300 g witte kool (in dunne reepjes)
- 4 eetlepels kwark (magere)
- snufje zout
- snufje peper
- 1 theelepel mierikswortel (geraspte of mespuntje wasabi)
- 1 theelepel karwijzaad
- 2 gemberbolletjes (op siroop, fijngesneden)
- 75 g spekblokjes (uitgebakken)
- gembersiroop
Recept
1. Doe alle ingrediënten, behalve het vlees en de koriander, in een stoof- of hapjespan en breng dit aan de kook. Breng dit verder op smaak met peper en zout.
2. Laat de runderlapjes erin glijden en stoof ze gaar op een laag vuur in ongeveer 90 minuten. Haal het vlees dan uit de saus en houd het warm onder aluminiumfolie op een voorverwarmde schaal.
3. Laat het stoofvocht tot de helft inkoken en bind het met allesbinder. Giet de saus over het vlees.
koolsalade:
1. Doe de witte kool in een vergiet. Giet er 1 liter kokend water over en laat de kool uitlekken.
2. Maak een sausje van de kwark, mierikswortel, karwijzaad, gember. Breng op smaak met zout, peper en gembernat. Doe de witte kool in een mooie schaal.
3. Meng de saus door de witte kool en strooi er de uitgebakken spekjes overheen.
Lekker met volkoren stokbrood of bol. Dip deze in het stoofvocht.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Doe alle ingrediënten, behalve het vlees en de koriander, in een stoof- of hapjespan en breng dit aan de kook |
3 Klaar | Breng dit verder op smaak met peper en zout |
4 Klaar | 2 |
5 Klaar | Laat de runderlapjes erin glijden en stoof ze gaar op een laag vuur in ongeveer 90 minuten |
6 Klaar | Haal het vlees dan uit de saus en houd het warm onder aluminiumfolie op een voorverwarmde schaal |
7 Klaar | 3 |
8 Klaar | Laat het stoofvocht tot de helft inkoken en bind het met allesbinder |
9 Klaar | Giet de saus over het vlees |
10 Klaar | koolsalade: 1 |
11 Klaar | Doe de witte kool in een vergiet |
12 Klaar | Giet er 1 liter kokend water over en laat de kool uitlekken |
13 Klaar | 2 |
14 Klaar | Maak een sausje van de kwark, mierikswortel, karwijzaad, gember |
15 Klaar | Breng op smaak met zout, peper en gembernat |
16 Klaar | Doe de witte kool in een mooie schaal |
17 Klaar | 3 |
18 Klaar | Meng de saus door de witte kool en strooi er de uitgebakken spekjes overheen |
19 Klaar | Lekker met volkoren stokbrood of bol |
20 Klaar | Dip deze in het stoofvocht |
