Ingrediënten
- voor 4 personen:
- 4 runderschnitzels
- snufje kerriepoeder
- 6 eetlepels bloem
- 1 kilo aardappelen (kruimig kokende)
- 2 eetlepels kappertjes
- 90 g boter
- 4 dl melk
- 2 eetlepels olie
- 1 eetlepel mosterd (grove)
- snufje zout
- snufje peper
Recept
1. Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrooi het met kerriepoeder, zout en peper naar smaak en wentel de schnitzels door 4 eetlepels van de bloem.
2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Hak de kappertjes grof.
3. Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar.
4. Smelt 25 gram van de boter in een steelpan en roer de rest van de bloem erdoor. Voeg beetje bij beetje de 2½ dl koude melk toe en breng het al roerende aan de kook. Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken.
5. Verwarm de rest van de melk.
6. Verhit de olie met 15 gram van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de schnitzels in 4-6 minuten aan beide kanten bruin en gaar.
7. Pureer de warme aardappelen in een puree-knijper of met een stamper en klop er met een houten lepel de warme melk, 50 gram van de boter en versgemalen peper en zout naar smaak door.
8. Roer de mosterd en de kappertje door de saus en breng hem op smaak met zout en peper. Serveer de saus bij het vlees en de puree.
Lekker met roergebakken broccoli met sjalotten.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Dep het vlees droog met keukenpapier, bestrooi het met kerriepoeder, zout en peper naar smaak en wentel de schnitzels door 4 eetlepels van de bloem |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Schil de aardappelen en snijd ze in stukken |
5 Klaar | Hak de kappertjes grof |
6 Klaar | 3 |
7 Klaar | Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar |
8 Klaar | 4 |
9 Klaar | Smelt 25 gram van de boter in een steelpan en roer de rest van de bloem erdoor |
10 Klaar | Voeg beetje bij beetje de 2½ dl koude melk toe en breng het al roerende aan de kook |
11 Klaar | Laat de saus op een laag vuur zachtjes koken |
12 Klaar | 5 |
13 Klaar | Verwarm de rest van de melk |
14 Klaar | 6 |
15 Klaar | Verhit de olie met 15 gram van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de schnitzels in 4-6 minuten aan beide kanten bruin en gaar |
16 Klaar | 7 |
17 Klaar | Pureer de warme aardappelen in een puree-knijper of met een stamper en klop er met een houten lepel de warme melk, 50 gram van de boter en versgemalen peper en zout naar smaak door |
18 Klaar | 8 |
19 Klaar | Roer de mosterd en de kappertje door de saus en breng hem op smaak met zout en peper |
20 Klaar | Serveer de saus bij het vlees en de puree |
21 Klaar | Lekker met roergebakken broccoli met sjalotten |
