Ingrediënten
- voor 8 personen:
- 1 kilo rosbief
- 50 g salami (aan een stuk)
- 1 ui (in partjes)
- 75 g zwarte olijven (zonder pit)
- 50 g boter
- 1 dl witte wijn (droge)
- 2 dl runderbouillon (of fond)
- 2 theelepels tomatenpuree
- snufje zout
- snufje peper
Recept
1. Snijd de salami in kleine blokjes en de ui fijn.
2. Hak de olijven grof.
3. Dep het vlees droog.
4. Verhit de boter in een braadpan en bak de salami-blokjes 3 minuten op een halfhoog vuur.
5. Schep ze uit de pan.
6. Bak het vlees rondom bruin in het achtergebleven bakvet.
7. Bestrooi het met versgemalen peper en zout en leg de salami, ui en de olijven er omheen.
8. Schenk de wijn erbij langs de rand van de pan en braad de rosbief met het deksel schuin op de pan in ± 25 minuten rosé.
9. Laat het vlees buiten de pan afgedekt met aluminiumfolie ± 10 minuten rusten.
10. Breng het bakvet opnieuw met 1½ dl runderfond aan de kook en roer de aanbaksels los. Voeg de tomatenpuree toe en laat de jus even doorkoken. Snijd de rosbief in dunne plakken.
Lekker met couscous en geroosterde tomaten.
Stappen
1 Klaar | 1 |
2 Klaar | Snijd de salami in kleine blokjes en de ui fijn |
3 Klaar | 2 |
4 Klaar | Hak de olijven grof |
5 Klaar | 3 |
6 Klaar | Dep het vlees droog |
7 Klaar | 4 |
8 Klaar | Verhit de boter in een braadpan en bak de salami-blokjes 3 minuten op een halfhoog vuur |
9 Klaar | 5 |
10 Klaar | Schep ze uit de pan |
11 Klaar | 6 |
12 Klaar | Bak het vlees rondom bruin in het achtergebleven bakvet |
13 Klaar | 7 |
14 Klaar | Bestrooi het met versgemalen peper en zout en leg de salami, ui en de olijven er omheen |
15 Klaar | 8 |
16 Klaar | Schenk de wijn erbij langs de rand van de pan en braad de rosbief met het deksel schuin op de pan in ± 25 minuten rosé |
17 Klaar | 9 |
18 Klaar | Laat het vlees buiten de pan afgedekt met aluminiumfolie ± 10 minuten rusten |
19 Klaar | 10 |
20 Klaar | Breng het bakvet opnieuw met 1½ dl runderfond aan de kook en roer de aanbaksels los |
21 Klaar | Voeg de tomatenpuree toe en laat de jus even doorkoken |
22 Klaar | Snijd de rosbief in dunne plakken |
23 Klaar | Lekker met couscous en geroosterde tomaten |
