Ingrediënten
- 50 gram boter, 4 snee geroosterd brood, 4 champignons, 4 eieren, 8 plakjes ontbijtspek, 1 theelepel tomatenpuree, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook of gesnipperde rode ui, 2 eetlepels melk. 4 tomaten, peper, zout
Recept
De tomaat en champignons geven dit roerei een eigen karakter. Je kunt de tomaat op het laatst ook nog even meebakken, dan is het lekker warm.
Snijd de champignons in stukjes. Snijd de tomaten in plakjes. Vermeng de helft van de boter met de tomatenpuree en strijk dit op het geroosterde brood. Meng de eieren met de melk, champignons, bieslook, peper en zout. Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak het ontbijtspek knapperig. Haal de plakjes uit de pan en houd ze warm. Schenk het eimengsel bij het spekvet in de pan en laat het mengsel al omscheppend stollen. Leg de plakjes tomaat over de toast en schep het roereimengsel erover. Garneer met het gebakken spek.
Stappen
1 Klaar | Snijd de champignons in stukjes |
2 Klaar | Snijd de tomaten in plakjes |
3 Klaar | Vermeng de helft van de boter met de tomatenpuree en strijk dit op het geroosterde brood |
4 Klaar | Meng de eieren met de melk, champignons, bieslook, peper en zout |
5 Klaar | Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak het ontbijtspek knapperig |
6 Klaar | Haal de plakjes uit de pan en houd ze warm |
7 Klaar | Schenk het eimengsel bij het spekvet in de pan en laat het mengsel al omscheppend stollen |
8 Klaar | Leg de plakjes tomaat over de toast en schep het roereimengsel erover |
9 Klaar | Garneer met het gebakken spek |
