Ingrediënten
- Voor 2 personen
- 300 gr. poonfilets
- peper en zeezout
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 citroen olijfolie
- 15 gr. gedroogd broodkruim (panko) , verkrijgbaar bij de toko
- voor de gevulde tomaten:
- 4 pomodori tomaten
- 15 gr. gedroogd broodkruim
- 175 gr. mozzarella
- ½ bosje platte peterselie
- zout en peper
Recept
In 15 minuten tijd heb je dit visgerecht in de oven staan dus ideaal voor diegene die niet lang in de keuken willen staan. In plaats van poon kun ook een andere stevige witvis gebruiken b.v. zeewolf of kabeljauw.
Stappen
1 Klaar | Verwarm de oven voor op 220°C. |
2 Klaar | Snijd de onderkant van de tomaat (omgekeerd blijf de tomaat beter staan) hol de tomaten uit. |
3 Klaar | Meng door het broodkruim de fijn gesneden peterselie en strooi er royaal peper en zout bij. Knijp de mozzarella een beetje uit, snijd hem in kleine blokjes en schep ze door het broodkruim. |
4 Klaar | Vul de tomaten met het broodkruim en zet er het kapje op. Strooi peper en zout over de vis. Kwast wat olijfolie over de bodem van een ovenschaal, leg er de filets op met op elke filet 2 schijven citroen en sprenkel een beetje olijfolie erover. |
5 Klaar | Strooi er het broodkruim overheen, zet de gevulde tomaten erbij en zet de schaal voor 15 minuten in de oven (afhankelijk van de dikte van de vis). |
